Reteta Turta Dulce

Ingrediente:

• 4 oua
• 230 g zahar
• 500 g faina
• 2 lingurite de bicarbonat
• 8 linguri de miere
• 3 lingurite de scortisoara
• un praf de sare
• 2-3 linguri zeama de lamaie

Dupa ce ne-am pus la indemana ingredientele pentru turta dulce…

…demaram treaba.
Intr-un vas cu peretii largi spargem doua oua. De la celelate doua oua, folosim acum doar galbenusurile pe care pe punem la in vas. Adaugam jumatate din cantitatea de zahar…

…si amestecam cu mixerul pana compozitia se albeste si ingroasa.

Peste, adaugam cele 8 linguri de miere si restul ingredientelor solide: faina, cele doua lingurite de bicarbonat, praful de sare si scortisoara si le amestecam.

O sa rezulte un aluat sfaramicios pe care il impartim in 4-5 bucati si pe care il intindem neaparat intre folie de plastic deoarece este foarte lipicios. Cu ajutorul formelor, decupam mici turtite dulci pe care le punem intr-o tava la cuptorul incins la 160 de grade, timp de 15-17 minute.



Daca nu aveti forme pentru taiat aluatul, puteti sa formati bile sau bastonase cu ajutorul degetelor. Nu trebuie sa fie foarte mari pentru a se coace si in interior; atentie cand asezati turtiele in tava, orice forma ar avea ele – lasati distanta mai mare intre ele deoarece cresc.
Dupa ce am copt tot aluatul, facem glazura din cele doua albusuri, zaharul ramas si zeama de lamaie.
Cand turta dulce s-a racit, o glazuram dupa imaginatia fiecaruia. O putem servi simpla, sau alaturi de o cana de ceai, lapte, ciocolata calda… dupa pofta.
Pofta buna!

Rulada cu Ciocolata

Ingrediente:
Ingrediente blat rulada:

• 5 oua
• 120 g zahar
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 100 g faina
• 3 linguri de cacao de cea mai buna calitate
• 1 lingura cu varf amidon alimentar

Ingrediente crema de ciocolata:

• 120 g zahar
• 2 linguri miere
• 250 ml frisca lichida
• 10 g unt
• 50 g ciocolata cu un continut cat mai mare de cacao
• 2 plicuri zahar vanilar bourbon

Blatul trebuie copt in cuptorul incins la 200 grade, asa ca il aprindem inainte de a ne apuca de pregatit prajitura.
Separam albusurile de galbenusuri, si pe cele din urma le batem spuma cu mixerul impreuna cu 5 linguri de apa, jumate  din cantitatea de zahar si zaharul vanilat.
Albusurile le batem separat spuma cu restul de zahar. Peste albusurile batute spuma adaugam galbenusurile batute, faina amestecata cu amidonul si cele 3 linguri de cacao si omogenizam compozitia  amestecand usor pentru ca albusurile sa nu se lase.

Compozitia o punem intr-o tava cu dimensiunile de 25*35 cm tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cumptorul incins la temperatura de 200 grade pentru 10 minute (atentie, nu mai mult pentru ca se arde!!!) dupa care scoatem si lasam sa se raceasca. E posibil ca atunci cand o sa scoateti tava de la cuptor blatul sa fie umflat pe mijloc; nu va speriati se lasa in urmatoarele 30-40 de secunde dupa ce este scos din cuptor.
Cand blatul poate fi manevrat, in aproximativ 5 minute, luam un prosop curat, il stropim cu apa si presaram zahar pe el. Punem Blatul cu fata in jos, ungem hartia de pe fundul acestuia cu apa dupa care o desprindem. Rulam blatul cu tot cu prosop si il lasam sa se raceasca.
Pentru crema, batem 200 ml frisca pana aceasta se intareste.
Punem un ibric cu apa pe aragaz si in acesta un castron in care punem cicoolata la topit.

In timp ce ciocolata se topeste pe bain marin, caramelizam zaharul. Peste, adaugam cele doua linguri de miere, amestecam, adaugam si untul, amestecam…

… si la final adaugam si 50 ml frisca lichida.
Amestecul astfel obtinut il adaugam in ploaie peste frisca batuta si amestecam continuu. Dupa, adaugam ciocolata topita  si continuam sa amestecam pana omogenizam tot amestecul.

Adaugam crema peste blatul racit, avand grija sa o distribuim uniform si sa lasam 1,5 cm fara crema pe fiecare latura a blatului.

Rulam blatul si gata. Prajitura trebuie sa stea la rece 2-3 ore inainte sa poata fi taiata si mancata.

Inainte de a o servi, o pudram cu cacao, zahar pudra si presaram peste ciocolata rasa.

Pofta buna!

Asa am inceput acum 10 ani de cofetar patiser, un tort o placinta, torturi de nunti petreceri de toate.